Περιγραφή
Λημνιώνα, μια γηγενής θεσσαλική ποικιλία αμιγώς συνδεδεμένη με την αμπελοκαλλιέργεια στην ευρύτερη περιοχή της Καρδίτσας. Για την παραγωγή της μονοποικιλιακής φιάλης έγινε κρυοεκχύληση η οποία διήρκησε τέσσερις ημέρες. Ακολούθησε η αυτόματη εκκίνηση της αλκοολικής ζύμωσης ενώ συνέχισε με επιλεγμένα στελέχη ζυμών. Μετά το πέρας της αλκοολικής, είχε σειρά η μηλογαλακτική ζύμωση για την σωστή ρύθμιση των οξέων του κρασιού καθώς και για την δημιουργία ενός ολοκληρωμένου σώματος. Το τελευταίο αλλά και πολύ σημαντικό στάδιο είναι η ωρίμανση και παλαίωση του οίνου πριν την εμφιάλωση. Επιλέχθηκαν γαλλικά αλλά και κάποια αμερικάνικα βαρέλια των διακοσίων και πεντακοσίων λίτρων για να φιλοξενήσουν τον οίνο για εννέα μήνες πριν την, τουλάχιστον, εξάμηνη παλαίωση μέσα στην φιάλη.
